油炸香酥小麻花怎么做？油炸香酥小麻花商业配方工艺，油炸香酥小麻花制作技巧，油炸香酥小麻花做法：

配方:面粉500g、面欣酥C5克、水150g、盐5g、黑芝麻适量、食用油5g、塔塔粉（或小苏打）1g、鸡蛋2个。

工艺：选择中筋面粉，因其筋度适中，既能保证麻花的筋性，又能让麻花更加松软。然后把鸡蛋，食用油，面粉，面欣酥C，盐，塔塔粉（不放也可以）放入盆中搅拌均匀，活成面团，醒发15～20分钟。醒发好的面加入黑芝麻，揉均匀，再次醒发10～15分钟。醒发好的面，擀成面片，切条。搓成一个一个的小麻花。起锅烧油，温度：油温要控制在160度左右，太低小麻花会吸油，太高则容易炸焦。油温6成热加入拧好的麻花，中火炸制金黄捞出，放凉。香浓酥脆小麻花就做好了。

注意事项：选择中筋面粉，因其筋度适中，既能保证麻花的筋性，又能让麻花更加松软。优质的食用油是炸制麻花的关键，它影响麻花的香脆度和口感。将酵母粉与温水混合活化，可以加入少量白糖促进酵母发酵。将面粉、白糖、食用油等原料混合均匀后，加入酵母水揉成光滑面团。注意控制水量，避免面团过干或过湿。和好的面团需要放在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。发酵时间视室温而定，一般需要1小时左右。

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