香酥小麻花怎么做？香酥小麻花商业配方工艺，香酥小麻花制作技巧，香酥小麻花做法：

配方：鸡蛋1枚、奶粉30g、中筋面粉160g、面欣酥C2克、纯净水20ml、细砂糖30g、猪油5g、盐1g、油（炸麻花用）适量。

工艺：食材混合揉成光滑的面团，醒发1小时。面团擀压成长条状。切成条。取面条揉成成光滑的条，对折，两面头的部分朝着一个方向，打劲儿，使其成为麻花样子，再对折，在打劲儿，在麻花第一次折叠的位置孔将面头的一个穿过，两个头捏紧。（不捏紧最后会开哦），整形好的麻花胚。码放在一起，油入小锅内，油的量得没过麻花胚再多些。油温刚刚热即可放入麻花胚开始炸，小火小火，小火，微上色差不多即可捞出。（别等着颜色红红捞出，那样捞出的时候食物本身会有温度，这样放一下上色会更深。切记微微上色差不多即可捞出，不行的话就实验一下看什么样子状态适合），好吃的小麻花就做好啦。

注意事项：发酵好的面团需要排气并分成若干个小剂子，每个剂子搓成长条状。将两个长条交叉叠放，用手轻轻按压并拉长，使其形成麻花状。确保麻花的形状美观、大小均匀。油温控制在160~180摄氏度之间，避免油温过高导致麻花炸焦或内部未熟。炸制时，要用筷子轻轻翻动麻花，使其受热均匀。麻花炸至金黄色、表面酥脆时即可捞出沥油。炸制时间不宜过长，以免麻花变得过于干硬。想要酥酥的，撮细细的就酥。想要不那么酥，撮粗点就行啦。

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