酥皮绿豆饼怎么做？酥皮绿豆饼商业配方工艺，酥皮绿豆饼制作技巧，酥皮绿豆饼做法：

配方：水油皮：低粉150克，面欣酥E5克，玉米油45克，清水55克，盐1克，白糖15克；油酥：低粉75克，玉米油40克。

工艺：我们先得来制作绿豆馅，水油皮和油酥后面讲：100克脱皮绿豆。加清水浸泡6小时以上；建议头天晚上睡觉前泡上后放冰箱冷藏室，第二天再使用。绿豆泡好后，洗干净放入蒸锅铺平，蒸至用手一捻就烂，就算是蒸好了。蒸格上铺张湿纱布；如果蒸得多，就需要用筷子在绿豆上戳一些孔，就跟蒸沥米饭一样。蒸好的绿豆盛入碗中，按压成泥，加40克白糖，拌匀备用。怕风干了表面就加个盖子。水油皮：低粉150克，面欣酥E5克，玉米油45克，清水55克，盐1克，白糖15克；油酥：低粉75克，玉米油40克。将水油皮揉成光滑的面团；油酥用筷子搅成团即可；分别盖上保鲜膜，静置20分钟。水油皮要像在搓衣板上搓衣服那样搓揉，不需要揉多久，揉个5分钟只要光滑了就可以了。静置20分钟后，用水油皮包上油酥。左手边转边往上推，右手虎口来收口，收好口后封口朝下。用擀面杖给它擀开擀薄。左右叠起，再擀开擀薄，继续左右叠起，再擀，如此重复3次。然后擀成一个长方形，卷起，卷到底。然后分成多个小剂子（大小随你喜欢），取其中一个小剂子擀开擀薄包馅儿，收口，封口朝下。全部做好，稍微按扁，盖上保鲜膜，静置20分钟。平底锅刷一层薄油，下饼胚，饼胚上压点黑芝麻，开小火，盖上锅盖。不时翻面，直至两面金黄，微微鼓起，翻面的时候能听见饼皮唰唰唰的响，就说明好了。烤箱做，做法就是烤盘给一层薄油，放上饼胚，180度先烤15分钟，然后翻面再烤10分钟即可；翻面的时候轻点儿，因为皮儿很酥。

注意事项：在混合面粉、添加剂、酵母等材料时，要确保搅拌均匀。加水时要分次加入，边加边搅拌，直至形成光滑且不粘手的面团。醒发控制：面团醒发时，要控制好时间和温度，避免醒发过度或不足。醒发时间一般为10-15分钟，确保面团松弛且易于操作。馅料准备：绿豆馅要事先准备好，并确保其甜度和口感符合个人喜好。如果绿豆馅较干，可以适量添加一些油或水进行调和。

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