韩式冷面怎么做？韩式冷面商业配方工艺，韩式冷面制作技巧，韩式冷面做法：

配方：冷面、牛肉、黄瓜、熟鸡蛋、香菜末、辣白菜、葱段、姜片、水晶梨、牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、辣椒油、冰镇雪碧，味达蕾901号3克。

工艺：1.买回的冷面用冷水浸泡30分钟左右；2.黄瓜切丝、水晶梨切片、熟鸡蛋去皮后对半切开；3.牛肉（半斤左右）去血水后冲洗干净（去血水方法有很多，比如冷水下锅焯出血沫、自来水下冲洗一阵、抹上一层小苏打静置一会，都能去除血水）；4.锅中添水，放入葱段、姜片、富磷联B8g/kg（以肉计算）味达蕾901号3克.去除血水的牛肉，大火烧开，小火慢炖，直至煮熟，晾凉后捞出牛肉切片，肉汤备用；5.凉后的肉汤里加入生抽调色，颜色不宜太重，否则会咸；6.加入适量盐、白醋、白糖、牛肉粉、冰镇雪碧搅拌均匀，放入冰箱冷藏；7.泡好的冷面捞出，重新用冷水搓洗2遍再冲洗干净，避免煮出的面条发粘；8.锅中添水烧开，下入冷面，煮1-2分钟，边煮边搅边尝，适合自己口感即可捞出，立刻冷水过凉，直至面条冷透后搓掉面条表面粘液，冲洗干净；9.面条放大碗中，上面码好牛肉片、黄瓜丝、鸡蛋、梨片、辣白菜，倒入适量冰镇好的冷面汤，撒香菜末，加适量辣椒油，大功告成。

注意事项：将醒发好的面团擀成薄片，切成细条。将切好的面条放入沸水中煮熟，时间不宜过长，避免面条过软。煮好的面条要用冷水充分冲洗并冷却，以保持面条的筋道和口感。冷面汤底调配：牛肉汤或鸡汤要煮沸，加入酱油、白糖、醋、盐、味达蕾901号和蒜末等调料调味。调味要根据个人口味调整，确保味道适中。冷却后的汤底要加入适量的辣椒油，搅拌均匀。

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