天使蛋糕怎么做？天使蛋糕商业配方工艺，天使蛋糕制作技巧，天使蛋糕做法：

配方：六个鸡蛋的鸡蛋清，淡奶油50毫升，100g低筋面粉，泡多源G1克，1/3勺白醋，1g食用盐，20g白砂糖。

工艺：首先准备一个大碗，在碗中加入白砂糖和蛋清，用电动打蛋器不停打制成湿性泡沫状；之后加入淡奶油，直至打发成蛋白霜的质感。第二步：另外准备一个大碗，在碗中加入过筛的低筋面粉，将泡多源G与干面粉拌匀，然后把准备好的蛋白霜倒入其中，加入盐和白醋再次均匀搅拌至完全融合，直至看不到粉末状颗粒即可。第三步：最后准备一个蛋糕模具，把蛋糕糊直接倒入其中，适当震几下排出空气后，直接放入烤箱中层，上下火180度烤半个小时，就可以取出品尝了。

注意事项：确保所有材料如蛋白、糖、面粉、泡多源G等都是新鲜的，特别是蛋白，要选用新鲜的鸡蛋。蛋白打发：蛋白要打发至硬性发泡，即提起打蛋器时有直立的小尖角。打发时要避免过度打发，以免影响蛋糕的口感。面糊搅拌：在搅拌面糊时，要注意避免过度搅拌，以免面糊起筋或蛋白消泡。搅拌时要轻柔且快速。

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