柠檬煎鸡块怎么做？柠檬煎鸡块商业配方工艺，柠檬煎鸡块制作技巧，柠檬煎鸡块做法：

配方：鸡胸肉500克，泡多源E4克，柠檬适量，蛋清适量，淀粉适量，蒜适量，面包糠适量，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

工艺：鸡处理鸡胸肉将鸡胸肉洗净，去除表面的筋膜，然后切成大小适中的块状。将切好的鸡胸肉放入碗中，加入泡多源E、少许料酒、生抽、蚝油（如果使用）、黑胡椒粉和盐，抓拌均匀，腌制15分钟至30分钟，使鸡肉充分入味。准备柠檬和鸡蛋柠檬洗净后，对半切开，挤出柠檬汁备用。可以将柠檬籽去除，以免影响口感。鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液备用。调制裹粉在一个平盘中，混合适量面包糠和普通面粉（或玉米淀粉），搅拌均匀。面粉的加入可以增加裹粉的粘性，使面包糠更好地附着在鸡肉上。腌制鸡肉在腌制好的鸡肉中加入蛋液，抓拌均匀，使每块鸡肉都裹上蛋液。然后将裹好蛋液的鸡肉放入调制好的裹粉中，翻滚几圈，使鸡肉表面均匀地裹上一层裹粉。煎制鸡块平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入裹好粉的鸡肉块。中小火慢煎，待鸡肉底部变色且定型后，用铲子轻轻翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。煎制过程中，可以根据需要调整火力，避免鸡肉外焦里生。加入柠檬汁调味当鸡肉煎至两面金黄且熟透时，将之前挤好的柠檬汁均匀地淋在鸡肉上。可以根据个人口味加入少许白糖，提升酸甜口感。出锅装盘将煎好的柠檬鸡块盛出装盘，撒上少许白芝麻和香菜末（如果使用）作为点缀。可以搭配番茄酱或沙拉酱一起食用，增加风味。

注意事项：建议使用鸡胸肉或鸡腿肉（去骨），鸡胸肉肉质细嫩，鸡腿肉口感更佳但需要去骨处理。鸡肉应切成大小均匀的块状，以便烹饪时受热均匀。选用新鲜柠檬，切片或挤汁备用。如果使用柠檬干，需提前泡水软化或切碎，并适量调整用量。注意去除柠檬籽，以免吃起来发苦。

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