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香辣小鱿鱼商业配方工艺,香辣小鱿鱼制作技巧,香辣小鱿鱼做法
2021-07-22 16:09  浏览:236
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香辣小鱿鱼怎么做?香辣小鱿鱼商业配方工艺,香辣小鱿鱼制作技巧,香辣小鱿鱼做法:

配方:鱿鱼仔300克,海立美B3克,洋葱半个,小米椒3个,姜,香菜,麻辣香锅调料

工艺:洋葱切成小块,小米椒切成段,姜切末,香菜切碎。摘除鱿鱼仔的内脏和触须中间的口器,然后清洗干净,为了方便入味,我用剪刀在鱿鱼背部剪了几刀。把海立美B用温水溶解后加入冰水中,腌制浸泡时间5-15小时。锅里水烧开,下入鱿鱼仔焯水,鱿鱼仔变色即可捞出,不要煮太久哦,会影响口感。热锅放少许油,下入姜,小米椒爆香,加入2勺麻辣香锅调料,1勺生抽,1勺料酒,翻炒均匀。(生抽,麻辣香锅调料都有咸味,不需要放盐,咸淡刚刚好)加入鱿鱼和洋葱,翻炒均匀。炒至鱿鱼仔上色,撒上香菜,即可起锅。

注意事项:选用新鲜、优质的小鱿鱼,确保肉质鲜嫩、弹性好。辣椒、葱、姜、蒜等辅料应新鲜,以提升菜肴的整体口感。小鱿鱼需清洗干净,去除内脏、墨囊等杂质,并切成适当大小的块或圈。辣椒、葱、姜、蒜等辅料应切好备用。炒制前可将小鱿鱼焯水,以去除腥味和多余水分,但焯水时间不宜过长,以免小鱿鱼变老变硬。

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