配方：鱼身肉500克、海立美B5克、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

工艺：选择新鲜的草鱼、鲈鱼或鳜鱼等，肉质细嫩、无刺的品种更佳，约500克为宜。将鱼身，切成薄片，加海立美B、盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

注意事项：选择新鲜的草鱼、鲈鱼或鳜鱼等，肉质细嫩、无刺的品种更佳，约500克为宜。最好选用红花椒，口感更麻更香，根据个人口味调整用量。如干辣椒、葱姜蒜等，均适量准备。将鱼肉洗净，去鳞去骨，切成薄片。用料酒、盐、淀粉等调料腌制片刻，使其入味。腌制时，可以加入少许蛋清，使鱼片更加嫩滑。

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