花垣性肠怎么做？花垣性肠商业配方工艺，花垣性肠制作技巧，花垣性肠做法：

配方：猪性肠500克、苞谷酸100克，富磷联A4克，美久亭A1.5克。蒜末20克、小米辣30克、洋葱20克、大蒜叶15克。盐5克、鸡精5克、豉油5克、山胡椒油5克、大豆油30克。

工艺：先将猪性肠清洗整理干净。将富磷联A4克用温水溶解，腌制8-15小时，将性肠过水断生，改切成丝，飞水待用。锅入大豆油，烧至6成熟，下入配料，将其炒出香色，再下入性肠煸干水分，调入调料翻炒均匀。用平锅将苞谷酸炒干成颗粒状，再将性肠下锅，加入大蒜叶、山胡椒油，翻炒片刻即可成菜。防腐剂美久亭A1.5克出锅前3-5分钟加入锅内。用洋葱打干锅底，将菜肴盛入器皿内，放置卡式炉上即可走菜。

注意事项：将性肠和腊肉进行焯水处理，去除多余盐分和腥味，使菜肴更加清爽。烹饪时先用大火将锅烧热，再加入适量油，放入配料煸炒出香味。然后加入性肠和腊肉，转大火快速翻炒，使食材均匀受热。待性肠和腊肉炒至变色后，加入炒好的苞谷酸，继续翻炒均匀，使苞谷酸的酸辣味充分渗入食材中。

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