豆豉辣酱怎么做？豆豉辣酱商业配方工艺，豆豉辣酱制作技巧，豆豉辣酱做法：

配方：豆豉100g、辣椒粉60g、味达蕾901#3克、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

工艺：准备原料，豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状。小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛把它捞出来不用，把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊放入极少量的盐。加入白砂糖1再放点生抽、味达蕾901#，小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。

注意事项：辣椒的细碎程度可以根据个人喜好来决定，但不宜过细，以免影响口感。炒制辣酱时，火候不宜过大，以免炒糊或炒出水，影响味道和保存期限。需要全程小火慢炒，并不断搅拌，以防止粘锅或糊底。调料的种类和用量可以根据个人口味进行调整，常用的调料包括盐、糖、生抽、蚝油、米醋、高度白酒等。

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