黑米莲蓉包怎么做？黑米莲蓉包商业配方工艺，黑米莲蓉包制作技巧，黑米莲蓉包做法：

配方：面粉、莲蓉馅心各500克，泡多源K10克、黑米面200克、酵母5克。

工艺：将面粉、泡多源K、黑米面、酵母（如果使用泡打粉，则与面粉、黑米面一同加入）放入盆中，混合均匀。加入适量温水，边加边搅拌，揉成光滑柔软的面团。如果面团较硬，可以适量增加温水；如果面团较软，可以适量增加面粉。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（如果使用泡打粉，则省略此步骤）。发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时。如果使用的是现成的莲蓉馅，可以直接使用。如果喜欢自己动手制作，可以将莲子去皮、去心，用水煮烂后捣成泥，加入适量的糖和植物油翻炒至起沙即可。发酵好的面团取出，放在案板上反复揉搓排气，然后搓成长条，分成大小均匀的小剂子。将每个小剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆皮。取适量莲蓉馅放在面皮中间，然后像包包子一样将面皮捏合起来，收口朝下，整理成圆形。包好的包子垫上油纸或蒸布，放入蒸笼内，保持一定间距。盖上蒸笼盖，进行二次醒发，约需15-20分钟，至包子体积明显变大。蒸锅内加足够的水，烧开后放入蒸笼。大火蒸约15分钟，关火后焖3-5分钟再打开锅盖，取出包子。

注意事项：有助于酵母发酵，使面团更加松软。但白糖的用量不宜过多，以免影响包子的口感。根据室温而定，如果室温较低，可以适当延长发酵时间。如果使用泡打粉，则省略发酵步骤。蒸制前要确保蒸锅内的水已经烧开，再将包子放入蒸锅中进行蒸制。蒸制时间要足够，一般为15-20分钟左右，具体时间可根据包子的大小和火力大小适当调整。蒸制过程中要保持大火，以确保包子能够充分受热、熟透。

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