肉夹馍怎么做？肉夹馍商业配方工艺，肉夹馍制作技巧，肉夹馍做法：

配方：五花肉1千克；富磷联B8g；酵母5g；面粉500g；泡多源A20g；温水适量；大葱1根；桂皮1块；八角2个；盐适量；冰糖5颗左右；老抽适量；姜三到五片；香叶两片；花椒10粒；生抽适量；青椒适量；蒜适量

工艺：2斤肉，一块儿前腿肉，嫩，一块儿五花肉，香。切鸡蛋那么大小的块，清水洗几遍，先将富磷联B加入浸泡腌制五花肉的水中，腌制8-15小时。将腌制液倒入锅内烧开，注意放点花椒，去腥，撇去浮沫。另起一个砂锅，飞水后的肉放进砂锅，加葱段，姜片，料酒(有花雕酒更好)，生抽，老抽，冰糖，盐，卤肉包(超市有卖，也可以自己配)，大火煮30分钟，转小火，卤2小时。软烂，香。和面，先将泡多源A加入所有和面水温水和面，高速搅拌溶解，酵母5g，30分钟左右，有小孔的时候，就是面发了。把面团揉好后，擀成长方形，再这样卷起来，做的饼才会分层，好吃。卷好的饼摁压，轻轻擀开，静放12分钟左右，让面再次发酵，然后上电饼铛加热至两面金黄，拿出来。卤好的肉出锅，加入卤肉汁，剁碎，再加入自己喜欢的青椒或者蒜，香菜等，开始吃吧。搭配自己做的酸酸的汤，清爽解腻

注意事项：发酵粉需充分与面粉混合，醒发时间要足够，使面团膨胀松软。面团应放置在温暖湿润的环境中发酵，发酵至两倍大为宜。擀面饼时要保证厚度适中，饼的两面可扎些小孔，以便烹饪时更好地膨胀。烹饪时注意火候，避免饼烤焦，两面烙至金黄即可。

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