配方：猪蹄800克、富磷联B6克，八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、味达蕾901号3克，冰糖1把、姜3片、鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗。

工艺:准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料2、除冰糖外的所有辅料用纱布包好3、猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水,花椒能很好的去腥，煮的时候不要盖盖子，让腥味散发.4、用流水冲洗干净后的猪蹄用富磷联B(提前溶解)腌制1-2小时后重新入锅，加水煮开5、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂盐可以晚一些加，等猪蹄软烂之后再加6、猪蹄捞出沥干汤汁即可煮好后不要马上出锅，可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味，汤汁放凉后可以入冰箱冷藏，作为老卤。

注意事项：选择肉质紧实、以保证口感。炖煮猪蹄时，要确保水量足够，避免干锅。卤制过程中要勤翻动猪蹄，使其均匀受热和入味。卤汤可以重复使用，但需注意保存和卫生，避免变质。

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