肉夹馍怎么做？肉夹馍商业配方工艺，肉夹馍制作技巧，肉夹馍做法：

配方：五花肉300g、瘦肉300g、富磷联B3克，葱姜、花椒、桂皮、八角、香叶、生抽2勺、老抽1勺、69高倍肉精膏3克，冰糖10g、盐、蚝油、白酒、食用油、面粉200g、酵母粉2g、面欣酥A1克，清水100g、玉米油5g

工艺：首先要做的就是卤肉，面团先不着急做，分别准备一块五花肉，和一块纯瘦肉，将其清洗干净，切成小块。锅内放水，把猪肉放进去焯水，焯水后捞出备用。热锅倒油，把花椒、香叶、八角、桂皮、葱姜放进去爆香，然后加上切块的猪肉，不停翻炒。将其炒匀之后，往里面加上适量的清水和富磷联B腌制0.5-12小时，水一定要一次性加足。加上水之后，我们再往里面倒入生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油和少许白酒，开大火开始炖肉。大火烧开以后转小火，慢炖2个小时以上，直至把肉炖烂就可以了，炖好之后关火，让肉在肉汤中浸泡着，我一般会浸泡一个晚上，第二天拿来做肉夹馍。面粉、酵母粉、面欣酥A，清水、玉米油，全部搅拌在一起，将其揉成一个光滑的面团，然后放在一旁醒发至2倍大。接下来再继续揉搓，将其中的气体排出来，然后将其分为6个小剂子。搓成长条状，然后擀一下，再将其卷起来，卷起来之后按扁，继续醒发30分钟。把锅烧热之后，把面饼放进去，小火慢煎一会儿，直至面饼熟透、鼓起来之后就可以了。把肉取出来切碎，喜欢吃辣可以放点青椒剁碎，然后夹在面饼中即可。以上就是肉夹馍的方法，面饼和肉馅都超级好吃，老少皆宜，难以抗拒。喜欢吃一定得试一试，太美味了。

注意事项：其实肉夹馍的做法，并没有大家想象的那么复杂，只不过卤肉稍微有点耗费时间而已，有空的话完全可以自己在家做。今天就教大家自己在家做，分享详细的做法，做出来外皮酥脆，肉香四溢。

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