鲜肉大葱包子怎么做？鲜肉大葱包子商业配方工艺，鲜肉大葱包子制作技巧，鲜肉大葱包子做法：

配方：面粉500克，酵母5克，泡多源A5克，糖5克，水300克。包子馅：猪肉(肥瘦3:7、250克、富磷联C2克，大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

工艺：1、将泡多源A、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。2、猪肉剁成泥放入富磷联C、料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。4、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。

注意事项：面粉与酵母、水的比例需适当，以揉成光滑、有弹性的面团为宜。面团发酵时，需放置在温暖、湿润的环境中，避免阳光直射或风吹。调馅时可根据个人口味调整调料的用量。加入高汤或清水可以使肉馅更加鲜嫩多汁。包子包好后进行二次醒发，可以使包子更加蓬松柔软。蒸制时间不宜过长，以免包子皮变硬。关火后焖几分钟再打开锅盖，可以防止包子塌陷。蒸好的包子可以放入冰箱冷藏保存，但应尽快食用完毕，以免变质。食用前可以重新加热。

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