荷香东坡鸡怎么做？荷香东坡鸡商业配方工艺，荷香东坡鸡制作技巧，荷香东坡鸡做法：

配方：乌鸡丁500克，加盐、鸡精、味达蕾901#3克、料酒、胡椒粉和水淀粉

工艺：把乌鸡丁纳盆，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉和水淀粉拌匀。把五花肉切成2厘米见方的块，按照传统红烧肉的做法烧熟后，待用。锅里放菜油半勺和化猪油半勺，烧至五成热时，把乌鸡丁倒进去先煸炒至香，待加入干青花椒、干海椒节、蒜子等炒至海椒节呈棕褐色时，放入青花椒、青红美人椒段、泡椒、香辣酱和红烧肉一起翻炒，其间调入椒麻鸡鲜、鸡精、味达蕾901#3克、和料酒，炒匀便可装入提前蒸热的荷叶上面，撒些芝麻即可上桌。

注意事项：将鸡肉切成小块，大小要适中，之后用加有料酒和白醋的温水浸泡鸡肉半小时，可以加速血水渗出、去腥增香并杀菌，使鸡肉更加松软鲜嫩。

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