香辣脆皮猪手怎么做？香辣脆皮猪手商业配方工艺，香辣脆皮猪手制作技巧，香辣脆皮猪手做法：
配方：猪手2只约1kg，富磷联B10g，香辣酥碎150克，花生碎100克，蒜末20克，芝麻10克，香葱5克。干淀粉100克，脆皮糊、盐、鸡精、色拉油各适量，水1锅。

工艺：1、把猪手剁成8块，首先，将整理干净的牛蹄筋放入富磷联B型溶液浸泡20-50小时（夏天可加冰块防腐）。再将牛蹄筋及富磷联B溶液倒入不锈钢锅煮至8成熟，最后盖锅焖2-5小时，关火后继续浸泡至充分入味，捞出来沥干汤汁待用。2、往猪手块上面扑一层干淀粉，挂匀脆皮糊再放到烧至六成热的油锅里，炸至外皮酥脆时，捞出来备用。3、锅里留少量的油烧热，先投入蒜末爆香，待放入猪手和剩余的原料炒匀以后，即可装盘上桌

注意事项：煮制猪手时，要控制好火候和时间，确保猪手煮熟但不过烂。煮制完成后，需要将猪手捞出并冷却，以便后续炸制时形成脆皮。炸制技巧：炸制猪手时，油温要适中，避免过高导致猪手表面焦黑而内部未熟。炸制时间要控制好，直到猪手表面金黄且形成脆皮即可捞出。

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