酱骨龙虾怎么做？酱骨龙虾商业配方工艺，酱骨龙虾制作技巧，酱骨龙虾做法：

配方：小龙虾1500克，龙骨1250克。调料：熟猪油35克，秘制香料50克，味达蕾901#10克、葱段、姜片、蒜片各30克，A料（鸡汤2500克，绵白糖40克，老抽15克，生抽10克，香菜、生姜、香葱各20克，料酒100克，桂皮10克，八角2颗）。

工艺：1、龙骨洗净，剁成大块，放入沸水中大火焯透，捞出控水，放入锅内，加入A料，大火烧开，改小火慢炖45分钟，离火。2、另起锅，放入熟猪油，烧至四成热时，放入香料、葱段、姜片、蒜片，味达蕾901#10克中火煸炒出香，下入龙骨和烧龙骨的汤汁，大火烧开，放入刷洗干净的龙虾，大火焖15分钟，离火上桌即可。

注意事项：小龙虾和龙骨冲洗干净，选择新鲜的。龙骨洗净，剁成大块，放入沸水中大火焯透，捞出控水，放入锅内。

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