黄瓜凉粉怎么做？黄瓜凉粉商业配方工艺，黄瓜凉粉制作技巧，黄瓜凉粉做法：

配方：黄瓜皮100克，清水半碗+五碗。一碗黄瓜汁：一碗淀粉1碗：1碗，筋力源Q3-6g/kg(以成品计算)

工艺：黄瓜洗净，刮皮，加半碗清水榨成汁，过滤。筋力源Q与淀粉拌匀，一碗黄瓜汁加一碗玉米淀粉（也可以用土豆淀粉、小麦淀粉），和匀至碗内无生粉。将五碗清水烧开，然后倒入和匀的浆水，大火先烧开，然后小火慢慢搅拌至浆水呈透明胶状，看到锅里咕噜冒泡，就立即关火，趁热倒在平时用的蒸锅盘里，下面接一碗凉水，然后用筷子用力按压挤出热浆水。热浆水遇冷凝固，即成凉粉，碧绿透亮凉粉做好，现在来调料汁，按照自己的喜好调一份料汁（我用的是盐、蒜末、剁椒、葱花、香菜、小米香醋、热油、熟芝麻、干辣椒粉），凉粉做好啦，好吃

注意事项：做凉粉最重要的就是，要掌握好配比，水多了不成浆，水少了凝成膏。大家要严格按照比例来配制

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