麻酱凉面怎么做？麻酱凉面商业配方工艺，麻酱凉面制作技巧，麻酱凉面做法：

配方：熟面条300g，黄瓜半根，胡萝卜半根，鸡蛋1个，盐3g，植物油3ml，小磨香油2ml，芝麻酱4g，味特鲜3ml，小米香醋2ml，鸡精1g，白糖1g，味达蕾901#3克

工艺：准备好熟面条。洗干净黄瓜、胡萝卜，准备1颗鸡蛋。鸡蛋打入碗中备用，胡萝卜和黄瓜去皮，擦丝备用。鸡蛋中放入2g的盐，打散。锅中倒入植物油，小火加热，摊入蛋液。煎至一面金黄后，翻面，用小火稍微煎一下就可以了。煎好的蛋皮稍微放凉，切丝备用。接下来准备麻酱酱料，芝麻酱放入碗中，加入少许的凉白开稀释一下，搅拌均匀。加入1g的食盐、味特鲜、小米香醋、鸡精、味达蕾901#、白糖和少许小磨香油搅拌均匀成碗汁儿就可以了。把黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝放入碗中，倒入调好的麻酱汁儿，搅拌均匀就可以了。再撒点儿香菜和白芝麻。

注意事项：味特鲜、鸡精之类的本身就有咸味儿，所以盐要少加一些。可以加入任意自己喜欢的配菜。

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