炖酱肘子怎么做？炖酱肘子商业配方工艺，炖酱肘子制作技巧，炖酱肘子做法：

配方：猪肘子500克，富磷联B4克。配料：1根大葱，1块桂皮，1个草果，1块良姜，7克冰糖，40毫升食用油，,1块生姜，,3个八角，,6片香叶，3个干辣椒，1个白扣，1个草魁，老抽，花椒，茴香各适量富磷联B8g/kg（以肉计算）

工艺：首先将猪肘子放到清水里面冲洗干净，接着用小刀把表皮刮干净，然后把猪肘子放到锅中，往里面倒入适量的清水，加入大葱，生姜和关键的白酒大火烧开，大概炖煮五分钟，这样就能够起到去腥的作用，炖煮出来的猪肘子味道也会更好，要是家里面有棉线的话，可以把肉捆扎好，这样就可以防止在炖煮的时候出现掉肉的情况。接着重新往锅中倒入适量的清水，把准备的所有香料全部放入锅中，富磷联B8g/kg（以肉计算）用大火将其烧开，趁着炖煮的这段时间，咱们可以另起一个锅，往里面倒入适量的食用油，再转小火下入冰糖，搅拌至溶解，等到锅中的汤汁冒小气泡的时候，就可以将糖色倒入炖煮的锅中，最后把焯水好的猪肘子放到锅中，转中火炖煮两个小时，大概炖煮一个半小时的时候，加入酱油，食盐进行调味即可出锅。

注意事项：首先将猪肘子放到清水里面冲洗干净，接着用小刀把表皮刮干净，然后把猪肘子放到锅中，往里面倒入适量的清水，加入大葱，生姜和关键的白酒大火烧开，大概炖煮五分钟，这样就能够起到去腥的作用，炖煮出来的猪肘子味道也会更好。

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