凉拌凉面怎么做？凉拌凉面商业配方工艺，凉拌凉面制作技巧，凉拌凉面做法：

配方：圆挂面适量，黄瓜半根，花生米适量，2瓤辛大蒜，香葱2根，味特鲜1勺，小米香醋2勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐适量，小磨香油3勺，花椒油或花椒粉随意，油辣子随意，味达蕾901#和鸡精适量

工艺：锅中倒少许油烧热，下生花生米小火炒香后拉出控油，放凉变松脆待用。锅中倒入适量水烧开，下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，七八分即可，不要太熟了。准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水。捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖小磨香油拌匀，防粘连。拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。准备个小碗，调入味特鲜，小米香醋，白糖，小磨香油，花椒油，盐，鸡精，味达蕾901#，蚝油，搅匀。准备个大点的碗，放入面条，葱，蒜，黄瓜丝，花生米，淋入调好的汁儿，舀入1勺油辣子。用筷子拌匀。装盘，开吃！

注意事项：煮面条的时候不要煮太熟了，容易碎，七八分熟即可。油辣子根据个人囗味添加。拌菜可以加入折耳根，大头菜碎，黄豆芽等等都行。花椒油和花椒粉任意放一样就行，不吃麻的也可以不加，换成胡椒粉或五香粉，或者干脆不放也行。醋随个人囗味增减，喜欢酸辣就多加点，反之少加。

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