炒饭炒面怎么做？炒饭炒面商业配方工艺，炒饭炒面制作技巧，炒饭炒面做法：

配方：剩米饭，鸡蛋一般1-2个，蔬菜：如胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、青椒丁等，增加炒饭的色彩和营养。肉类或海鲜：如火腿丁、虾仁、鸡肉丁等，提升炒饭的口感和风味。调味料：盐、生抽、老抽（用于上色）、鸡精（或鸡粉）、葱花、蒜末、味达蕾901#3克，香料（香叶10片，八角8整颗，桂皮、当归各10克）。

工艺：将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子打散备用。锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固成块后，用铲子划散成鸡蛋碎，盛出备用。锅中再倒入少许油，油热后加入葱花、蒜末爆香，然后加入切好的蔬菜、肉类或海鲜，快速翻炒至断生。将剩米饭倒入锅中，用铲子压散，与配菜翻炒均匀。根据个人口味加入味达蕾901#、适量的盐、生抽、老抽、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：炒饭和炒面时都要用中火或大火快速翻炒，以免食材糊底或粘连。可以根据个人口味和喜好自由搭配食材，创造出属于自己的独特风味。调味料的用量要根据个人口味进行调整，可以先少加一些，尝味后再适量添加。煮好的面条要用冷水冲凉后沥干水分，并加入少许油拌匀，这样可以防止面条粘连，使炒出的面条更加松散可口。

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