素鸡串怎么做？素鸡串商业配方工艺，素鸡串制作技巧，素鸡串做法：

配方：素鸡400克，竹签6根。调料：豆瓣酱10克，蚝油10克，白砂糖5克，鲜椒酱5克，味达蕾901号4克、食用油适量。烘焙：烤箱中层，上下火，180℃，约15分钟。

工艺：1.小碗中放入蚝油、豆瓣酱、味达蕾901号、白砂糖、鲜椒酱拌匀。2.素鸡切块，用竹签每根串4块。3.烤盘中铺锡纸，放上串好的素鸡串。4.涮上一层食用油，四面都要涮上。5.提前将烤箱预热至180°C（具体温度可根据烤箱性能和个人喜好调整）。预热烤箱有助于素鸡串受热均匀，烤制效果更好。在烤盘上铺上一层锡纸或油纸，防止粘连。将串好的素鸡串摆放在烤盘上，用刷子在素鸡表面均匀地刷上一层食用油，这样可以使素鸡在烤制过程中更加金黄酥脆。将烤盘放入预热好的烤箱中层，设置上下火180°C，烤制时间约为15分钟（具体时间可根据素鸡大小和烤箱性能调整）。在烤制过程中，可以适时取出烤盘，用刷子在素鸡表面再刷一层调味酱汁，增加风味。烤制完成后，取出烤盘，将素鸡串摆放在盘中即可。可以根据个人喜好撒上一些葱花、芝麻等作为装饰。

注意事项：选择质地紧实、口感好的素鸡，这样烤制出来的素鸡串更加美味。酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，如喜欢更辣的可以增加辣椒碎或辣椒粉的用量，喜欢更鲜的可以增加蚝油的用量。烤制时间要根据素鸡的大小和烤箱性能进行调整，避免烤焦或烤制不充分。未食用完的素鸡串可以放入冰箱冷藏保存，但建议尽快食用以保证口感。

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