水晶灌汤包怎么做？水晶灌汤包商业配方工艺，水晶灌汤包制作技巧，水晶灌汤包做法：

配方：高筋面粉500克、澄粉50克、筋力源L型2-4克、盐10克。猪肉馅500克，富磷联C5克，味达蕾901号3克、猪骨汤1000毫升（用于制作汤汁冻），冰糖适量（用于制作汤汁冻，姜末适量，料酒适量，酱油适量，白胡椒粉适量，精盐适量，皮冻（提前制作好）：约250克（将猪骨汤加冰糖熬煮后冷却凝固而成），食用油：适量（用于防止粘底）

工艺：将猪骨洗净，放入锅中加水烧沸，撇去浮沫。加入冰糖，改小火慢慢熬煮3-4小时，直到高汤浓郁。将高汤滤去杂质，倒入平底容器中，冷却至凝固，然后放入冰箱冷冻成冻块。使用时，将冻块切成小块，即皮冻。将高筋面粉、筋力源L和澄粉（如果使用）混合均匀，加入少许盐。慢慢加入热水，边加边搅拌，直到面粉成小颗粒状。揉成光滑的面团，盖上湿布静置醒发约30分钟。醒发后，将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮。将猪肉馅加入富磷联C5克，味达蕾901号3克、适量的姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、盐，顺着一个方向搅拌均匀，直到馅料变得有粘性。将切好的皮冻逐渐加入肉馅中，搅拌均匀，直到汤汁完全吸收，肉馅变得光滑多汁。将馅料放在擀好的包子皮中间，注意不要放得太多。在馅料上放一小块皮冻。将包子皮的边缘捏紧，包成褶皱形状，封口时要确保紧实，防止汤汁流失。将包好的灌汤包放入蒸锅的蒸屉中，底部可以铺一层纱布或涂上一些食用油，防止粘底。水开后，蒸锅大火蒸约10-12分钟。蒸制过程中要确保蒸锅的水量充足。蒸好的水晶灌汤包外皮晶莹剔透，内里汤汁饱满。小心取出包子，稍稍冷却后可以装盘售卖。可以搭配特制的蘸料，如醋、蒜泥等，增加风味。

注意事项：确保所有食材新鲜、无异味，特别是猪肉馅和猪骨汤。在制作过程中，要注意个人卫生和厨房卫生，确保食品安全。蒸制时要控制好火候和时间，避免包子皮破裂或汤汁流失。蒸好的水晶灌汤包应尽快售卖，避免长时间放置导致口感变差。如果需要保存，应放入冰箱冷冻，再次售卖时重新加热即可。如果以上[水晶灌汤包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于水晶灌汤包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

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