糖醋鱼怎么做？糖醋鱼商业配方工艺，糖醋鱼制作技巧，糖醋鱼做法：

配方：鲤鱼500克，海立美B5克、盐、花椒、番茄酱、糖、盐

工艺：1.开好刀的鱼用料酒、海立美B和家用调料（盐、花椒）调味腌制30分钟，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止；2.油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上；3.一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。

注意事项：选用新鲜的鱼，这是制作糖醋鱼的关键。新鲜的鱼眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鱼鳞光亮。不新鲜的鱼会影响鱼的口感和味道。将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鳃，并在鱼身两侧各划几刀，以便更容易入味。注意不要摔打鱼，以免破坏鱼肉的弹性。

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