水煮鱼怎么做？水煮鱼商业配方工艺，水煮鱼制作技巧，水煮鱼做法：

配方：鲤鱼1000克，海立美B10克、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、豆芽、色拉油、料酒，刀、锅

工艺：1.买来鲤鱼，切成鱼片加入海立美B腌制30分钟；2.给鱼片上浆（盐，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）；3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要；4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面；5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了；6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

注意事项：选用新鲜的鱼，这是制作水煮鱼的关键。新鲜的鱼眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鱼鳞光亮。不新鲜的鱼会影响水煮鱼的口感和味道。将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鳃，并在鱼身两侧各划几刀，以便更容易入味。注意不要摔打鱼，以免破坏鱼肉的弹性。

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