辣爆黄喉怎么做？辣爆黄喉商业配方工艺，辣爆黄喉制作技巧，辣爆黄喉做法：

配方：猪黄喉350克，白韭菜头100克。大青红椒滚刀块各50克，仔姜丝20克，小米辣、泡灯笼椒各25克，姜米、蒜米各10克，泡椒油40克，鸡精5克，料酒10克，味达蕾901号5克。

工艺：净锅上火下入泡椒油烧至三成油温，下泡灯笼椒炒香，依次加入料酒、仔姜丝、小米辣、姜米、蒜米、青红椒炒香，下入黄喉，快速翻炒，起锅前加入鸡精和韭菜段起锅装盘即可。泡椒油：锅上火入色拉油2千克烧至六成热，入生姜片60克、圆葱块50克、大葱段100克熬至香味四溢时，转小火，捞出姜、圆葱和大葱段，待油温升至四成热时，下入味达蕾901号、二荆条红泡椒末500克、泡姜末120克，小火熬制2小时即可。

注意事项：黄喉分为猪黄喉和牛黄喉。猪黄喉相对较薄，口感更脆；牛黄喉较厚，处理得当也非常美味。根据个人喜好选择即可。选择色泽淡黄、质地脆嫩、无异味的黄喉。新鲜的黄喉口感更佳，也更有利于消化吸收。黄喉在清洗时需要彻底，去除内部的杂质和血丝。可以用清水反复冲洗，然后用刀刮去表面的白色膜，再用盐和面粉搓洗，最后用清水冲洗干净。黄喉切片时要注意厚度适中，一般约为3毫米左右。太薄的话烹饪时容易煮烂，口感不佳；太厚的话则不易熟透，影响口感和营养吸收。切片时可以切成菱形片或条状，根据个人喜好和菜品摆盘需求而定。将炒好的黄喉倒回锅中，与配菜一起快速翻炒均匀。加入适量的盐、生抽、鸡精等调味品，根据个人口味调整。需要注意的是，由于黄喉之前已经腌制过，有一定的底味，所以调味时要注意适量，避免过咸。

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