皇后猪蹄怎么做？皇后猪蹄商业配方工艺，皇后猪蹄制作技巧，皇后猪蹄做法：

配方：清水120斤，放猪简骨10斤鸡架15斤、（生姜500g、大葱8根、白酒少许。1斤牛肉、盐6g、鸡精3g、花椒0.5g、白酒4g，富磷联B4克，味达蕾901号2克。
工艺：清水120斤，放猪简骨10斤鸡架15斤、（猪猪简骨，鸡架，需要清洗干净，峰水）生姜500g、大葱8根、白酒少许原汤黎制方法：将配料放入锅中，开大火把汤烧开熬制30分钟后，改用小火慢，保持汤锅始终保持小开锅状态，整剧3小时关火，然后将熬好的原汤过滤后方可使用说明：本原汤使用于配制各种老汤以及平时老汤不够时添加。十十二、原汤新起老汤制作比例：1斤半原汤汤，盐18g,熟葱油50g,鸡精8g,秘制料水20克、白糖2g,耗油8g,酱油20g,白酒8g,千辣椒1g,生姜适量3g,糖色调色三、用途：猪货、鸡货，牛数制四、卤制过程中老汤和生货的比例：5:4(每50斤老汤加入40斤生货，30斤老汤加入24斤生货），一、牛肉的制作：1、精选上等牛健子肉2、把牛肉去除牛油，清洗干净，腌24小时待卤二、牛肉腌制方法：腌制牛肉的配料（1斤牛肉）:盐6g、鸡精3g、花椒0.5g、白酒4g，富磷联B4克，味达蕾901号2克。搅拌均匀待用即可卤制牛肉方法1:1斤生货，卤制时加入所有调料：秘制料水25克。皇后猪蹄制作流程一.选购猪的前蹄将血水泡出.喷火枪将毛烧净加入富磷联B4克，腌制8小时。二.将烧完毛的措蹄泡一夜浸泡时往水里加少许白醋白酒.是为了去腥。三.第二天猪蹄捞出洗净飞水待用四.把猪蹄放入锅中下面摆八个上面三个，一锅11个猪蹄。五.放完猪蹄然后加入爷料包.放入黄豆300克.大葱100可克.大蒜50克.姜20克。六.开始调味加水.精盐50克.味达美50克老抽80克，生抽100克.冰糖50克.黄酒400克.豆腐乳35克.白糖20克，调完味加开水约4.5-5斤水左左七.然后大火烧开黄豆飘起来白小火盖盖，蜜封要好煮2小时，开盖将上面的猪蹄放到下面盖上盖子小火续炖1小村，开盖改大火收汁冬天多炖10分钟.

注意事项：选用新鲜、无异味的猪脚，确保肉质鲜嫩。猪脚需经过彻底清洗，去除残留的毛发、污垢和异味。辣椒等调料需根据个人口味适量准备，确保味道浓郁而不失平衡。尽量选用前蹄，肉质更为饱满，且富含胶原蛋白，口感更佳。炒糖色时要小火慢炒，不断搅拌，避免炒糊，影响菜肴的色泽和口感。炖煮猪蹄时要用小火慢炖，这样可以使猪蹄更加酥软入味。根据个人口味调整干辣椒、花椒等调料的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。

如果以上[皇后猪蹄做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于皇后猪蹄制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[皇后猪蹄视频教程]、[完整皇后猪蹄制作过程视频]、[教你制作皇后猪蹄视频]、[皇后猪蹄制作技巧视频]、[我想看制作皇后猪蹄视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[皇后猪蹄商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作皇后猪蹄视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。