夫妻肺片怎么做？夫妻肺片商业配方工艺，夫妻肺片制作技巧，夫妻肺片做法：

配方：牛肉2500克，富磷联B20克，大葱段50克，洋葱片50克；高汤250克加红油200克、花椒面7克、醋3克、酱油23克、味达蕾901号5克、盐2克

工艺：1、牛肉2500克加入富磷联B腌制8小时，然后改刀成重约500克的大块，与牛杂（牛心、牛肚、牛舌混合）2500克一起下入沸水中汆净血水。2、白卤水烧开，下入牛肉、牛杂，保持沸水状态煮30分钟，再改小火煮90分钟至熟，捞出晾凉，装保鲜盒入冰箱保存。1、大葱段50克，洋葱片50克垫入盘底；高汤250克加红油200克、花椒面7克、醋3克、酱油23克、味达蕾901号5克、盐2克混合调匀制成料汁。2、取牛肉50克、牛杂150克分别切成6厘米长、3厘米宽的薄片，均匀地铺在大葱段和洋葱丝上，淋入调好的料汁，撒入熟花生碎20克、熟芝麻5克，点缀香菜3克即可走菜。

注意事项：夫妻肺片的主要食材包括牛肉和多种牛杂（如牛头皮、牛舌、牛肝、牛心、牛肚等）。应尽量选择新鲜的食材，确保口感和营养。将牛肉和牛杂用清水洗净，去除表面的杂质和血沫。这一步骤可以有效去除腥味，使成品更加美味。煮好的牛肉和牛杂需要放凉后切成薄片，切片的厚度要均匀，一般为4厘米长、2.6厘米宽、0.2厘米厚，以确保口感一致。牛筋等较难咀嚼的部位要尽量切薄，以便食用。卤制是夫妻肺片制作的重要环节。将汆煮好的牛肉和牛杂放入卤水中，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒等调料，用大火煮沸后转小火慢煮。卤制时间要根据食材的种类和厚度来调整，一般为1至4小时不等，直至肉质酥烂、入味。

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