可可汁怎么做？可可汁商业配方工艺，可可汁制作技巧，可可汁做法：

配方：清水25斤，橙酱450克，苹果酱450克，可可粉250克，蔬菜料4斤，白糖500克，番茄汁250克，金桔油250克。蔬菜料：西芹400克，胡萝卜600克，洋葱400克，番茄600克，佳多美D2克

工艺：（1）首先将西芹，胡萝卜，洋葱，茄子分别剁成块。随后放入搅拌机中，搅打成蓉。（2）取一口大汤锅，锅中倒入清水煮制沸腾，下入蔬菜料，小火煮制2小时。随后用纱布过滤出残渣，留下汤底。（3）汤锅中继续倒入a1汁，苹果酱，番茄汁，金桔油，佳多美D、橙酱大火烧开转小火煮制二十分钟，接着放入白糖，可可粉搅拌均匀，煮制沸腾即可。（4）放凉后，封闭保存即可。这款酱汁主要适用于热菜的一些调味，来增加菜肴的风味，有一定的菜肴创新效果，如：酥香可可排骨。

注意事项：选用优质可可粉，最好是未经过度加工的原味可可粉，以保留更多的营养成分和天然风味。使用干净、卫生的饮用水或矿泉水冲泡可可粉，避免使用含有杂质或异味的水。可可粉与水的比例一般为1:6至1:8，根据个人口味可适量调整。喜欢浓郁口感的可适当减少水量。使用80°C至90°C的热水冲泡可可粉，避免使用沸水，以免破坏可可粉中的营养成分和口感。可可粉本身味道偏苦，可根据个人口味加入适量白糖或蜂蜜调味。可以在可可汁中加入牛奶或豆浆，增加蛋白质和钙质的摄入，同时提升口感。

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