炸油条怎么做？炸油条商业配方工艺，炸油条制作技巧，炸油条做法：

配方：面粉250克、鸡蛋、纯牛奶、酵母粉3克、玉米油15克、面欣酥A10g/kg(以干面粉计算)。食盐2克

工艺：1、这是用到的所有配料，就地取材，基本上家家户户都有，面粉、鸡蛋、纯牛奶、酵母粉、食盐、玉米油、面欣酥A。2、准备一个面盆，依次加入250克面粉，酵母粉3克，面欣酥A10g/kg(以干面粉计算)食盐2克，玉米油15克，1个鸡蛋，再用120克的纯牛奶和面，少量多次，边倒边搅动，让面粉吸收水分，直到搅出大面絮的样子。3、下手揉成光滑的面团，尽量偏软一些，太硬了炸出来不好吃，由于面粉的吸水性不同，如果面团偏硬，可以再适当加点牛奶。4、把揉好的面团，包裹住一层保鲜膜，放进冰箱中冷藏，第二天早晨开始炸，如果是现做现吃，可以放在温暖的地方发酵，醒发至2倍大，大约需要1个小时。5、晚上10点左右放，第二天6点左右炸，先把面团取出来，自然回温半个小时，表面刷一层食用油防粘，擀成一根长面皮，分成均匀的面剂，把两个重叠在一起，用筷子把两面使劲压一下。6、然后再捏住两头，慢慢抻拉开来，一根油条的生胚就做好了，全部按照这个方式做好，再盖上一层保鲜膜，二次醒发15分钟。7、起锅烧油，等待油温6成热，也可以先揪一小块面试试，提起油条生胚的两头，放入油锅，大约20秒钟，等油条浮起来，再用筷子轻轻翻动，直到金黄酥脆，控油捞出。8、健康可口的油条就做好了，色泽金黄，口感松脆有韧劲，外酥里嫩，干净营养又卫生，再来一碗米粥，吃完元气满满一整天。

注意事项：选择好中筋面粉，并根据面粉的吸水性调整水的用量。同时，确保酵母粉、盐等调料的质量。和面时，要将材料混合均匀，揉成光滑的面团，注意面团不宜过软或过硬。醒发是关键步骤，要确保面团充分发酵至两倍大，内部有丰富的蜂窝状气孔，这样油条才能蓬松酥脆。冷藏醒发是常用的方法，可以更好的控制面团的发酵程度。

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