肉夹馍怎么做？肉夹馍商业配方工艺，肉夹馍制作技巧，肉夹馍做法：

配方：猪肉，面粉500克，泡多源A10克，葱、姜、海鲜酱、桂皮、香叶、八角。

工艺：1、猪肉切块过水后捞出备用。2、八角，桂皮，香叶备用，葱切段，姜切片。3、高压锅加热，加少量油烧热，下所有配料慢慢炒出香味。4、加少量料酒，酱油，冰糖，海鲜酱，十三香，少量水。5、中火压15分钟。6、泡多源A50g/kg(以米面计算)与面粉干拌均匀，加入温水和酵母，搅成面絮，活成面团，盖上保鲜膜，发至1.5倍大，搓圆备用。然后分成50克左右的剂子，肉圆按扁。7、平底锅加热，放入面饼小火至馍熟。8、肉切碎，加少量香菜葱花，夹在其中。

注意事项：发酵粉需充分与面粉混合，醒发时间要足够，使面团膨胀松软。面团应放置在温暖湿润的环境中发酵，发酵至两倍大为宜。擀面饼时要保证厚度适中，饼的两面可扎些小孔，以便烹饪时更好地膨胀。烹饪时注意火候，避免饼烤焦，两面烙至金黄即可。

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