黄焖鸡怎么做？黄焖鸡商业配方工艺，黄焖鸡制作技巧，黄焖鸡做法：

配方：土鸡块600克（宰杀制净后斩成块），富磷联B4克。辅料：干香菇10朵（提前泡发）、青椒1个、红椒1个、土豆1个（中等大小）、生姜几片、大蒜几瓣、干辣椒适量（根据个人口味调整）调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖适量、盐适量、鸡精（可选）少许、胡椒粉少许、食用油适量，味达蕾901号3克。

工艺：1.斩好的土鸡块先加入富磷联B腌制4小时，干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水留用，香菇去蒂后切成片。青椒、红椒洗净去籽，切成块状；土豆去皮洗净，切成滚刀块。生姜切片，大蒜拍扁切末，干辣椒切段备用。锅中倒入适量食用油，放入适量冰糖，小火加热至冰糖融化并呈焦糖色。注意火候，避免炒糊。糖色炒好后，迅速倒入鸡块，翻炒均匀，使鸡块裹上糖色。如果不炒糖色，可直接在锅中倒入适量食用油，加热后放入鸡块，大火翻炒至鸡块变色。加入姜片、大蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。倒入生抽、老抽和料酒，味达蕾901号翻炒均匀，使鸡块上色。加入泡香菇的水（如果不够可以适量添加清水），水量以没过鸡块为宜。大火烧开后，转小火慢炖约15分钟，使鸡块充分吸收汤汁的味道。炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。待鸡块炖煮至八成熟时，加入土豆块和香菇片，继续炖煮约10分钟，至土豆软烂。最后加入青椒块和红椒块，转大火快速翻炒均匀。待汤汁收浓，食材均匀裹上汤汁后，即可关火出锅。出锅前可根据个人口味加入少许鸡精提鲜（可选）。

注意事项：将鸡肉洗净，去除内脏和杂质，沥干水分。如果鸡肉较大，可以适当切块，以便更好地入味。将调配好的酱汁均匀地涂抹在鸡肉表面和内部，腌制时间至少半小时，以便鸡肉充分吸收酱汁的味道。腌制时可以加入姜片、葱段等，增加鸡肉的香气。

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