天津粉肠怎么做？天津粉肠商业配方工艺，天津粉肠制作技巧，天津粉肠做法：

配方：猪肉50公斤、酱油5公斤、香油1.5公斤、大葱3公斤、鲜姜末750克、干淀粉18.5公斤(如果用湿淀粉则是28.5公斤)、花椒水40公斤(500克花椒用40公斤热开水浸泡1小时即成)、细盐3公斤、富磷联C400克，味达蕾901号60克

工艺：去骨去皮生猪肉50公斤、酱油5公斤、香油1.5公斤、大葱3公斤、鲜姜末750克、干淀粉18.5公斤(如果用湿淀粉则是28.5公斤)、花椒水40公斤(500克花椒用40公斤热开水浸泡1小时即成)、细盐3公斤、富磷联C400克，味达蕾901号60克、肉蔻面50克、硝酸钠5克、食用色素胭脂红5克；将粉肠仔细清洗干净，去除表面的杂质和黏液。可以用盐或面粉搓洗，帮助去除异味和黏液。在锅中加入适量清水，大火烧开后放入粉肠，加入几片姜片和适量料酒去腥。煮至水再次沸腾，捞出粉肠，用清水冲洗干净，去除浮沫和杂质。

注意事项：选择颜色粉嫩、有光泽的粉肠，这样的粉肠通常比较新鲜。用手轻轻按压粉肠，富有弹性的粉肠质量较好，避免选择软烂或过于硬实的粉肠。新鲜的粉肠应只有淡淡的肉香味，没有刺鼻或异味。粉肠的烹饪方式多样，可以炒、煮、炖、蒸等，根据个人口味和喜好选择。烹饪粉肠时，要注意火候的控制，避免煮烂或烧焦。粉肠在加热时时间不宜过长，一般控制在30秒左右，以免变老难嚼。

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