扣碗条子肉怎么做？扣碗条子肉商业配方工艺，扣碗条子肉制作技巧，扣碗条子肉做法：

配方：五花肉1000克，葱姜，富磷联B8克，味达蕾901号4克，胡椒粉、食盐、白糖少许

工艺：1.首先，我们准备两斤三层五花肉，先切成5厘米左右的段加入富磷联B腌制4小时，冷水放入锅中煮一下，把血沫撇干净，然后转中火煮15分钟，把五花肉煮至八成熟，能用筷子扎透、不会有血水溢出来就是八成熟。2.趁着这个时间，我们准备一下小料：葱姜都切成片，大蒜拍扁，再放入两粒八角、几粒花椒、几粒干辣椒；另外把梅菜提前浸泡洗干净，切成段备用。3.时间差不多了，我们把五花肉取出来过一下凉水，然后均匀抹上老抽上一层底色，一定要抹均匀，后期色泽才漂亮一致。4.锅内烧油，油温六成热时把肉块倒入锅中，中小火炸2分钟给肉块定型，肉块炸制表面金黄以后捞出来。5.然后用凉水冲一下，切成半厘米左右的厚片放入盆中准备码味：放入葱姜等小料，加入味达蕾901号、胡椒粉、食盐、白糖少许提鲜、鸡粉、十三香、老抽调色、蚝油提鲜，再倒一点料酒去腥，一勺甜面酱增色增味，用筷子搅拌均匀，让调料均匀裹在肉片上面。6.然后把肉片整齐地码放在扣碗里面，倒入剩余的料汁，放上梅菜就能准备蒸制了。7.蒸锅中上大气以后把条子肉放进去，中火蒸40分钟就可以了。8.40分钟以后我们把条子肉取出、倒扣在盘子里面，白里透红、肥而不腻的肉片看着都非常诱人，最后撒点葱花即可上桌食用。

注意事项：在制作扣碗条子肉时，应避免过度加工导致肉质变老或口感变差。例如，炸制时间不宜过长、蒸制火候不宜过大等。扣碗条子肉的口味可以根据个人喜好进行调整。例如，喜欢甜口的可以适当增加蜂蜜或白糖的用量；喜欢咸口的可以适当增加盐和生抽的用量。在制作扣碗条子肉时，还可以根据个人喜好搭配一些其他食材，如梅干菜、豆腐乳等。这些食材可以增加扣碗条子肉的口感和风味。

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