香水味型汤底怎么做？香水味型汤底商业配方工艺，香水味型汤底制作技巧，香水味型汤底做法：

配方：火锅底料、菜子油各500克，刀口辣椒100克，干辣椒50克，香葱段20克，葱段、姜片、蒜片各10克，南酒200克，鲜汤2千克，白糖20克，盐15克，鸡精18克，味达蕾901号3克、香葱段25克。

工艺：将锅内下入菜子油，烧热后下入葱段、姜片、蒜片爆香，再下入刀口辣椒、南酒，添入鲜汤煮30分钟，放入白糖、盐、鸡精、味达蕾901号调味，倒入盛器中，干辣椒炸至干香后撒在汤中，放入香葱段即可。刀口辣椒：将1500克干辣椒和750克麻椒入1千克色拉油（用六成热的油温）中炸至干香，捞出沥净油，放入粉碎机中打碎即可。相关菜品：香水冷锅牛蛙：将牛蛙500克宰杀治净，剁成3-4厘米见方的块，焯水后备用。净锅上火，下入2千克香水味型汤底，入牛蛙块，小火慢慢加热成熟即可，可以再加入少许(10-30克)香葱段。

注意事项：香水味型汤底的核心在于香味的独特性和协调性。因此，首先需要明确想要打造的香味主题，比如是清新花香、木质香调、果香四溢还是其他复合香型。根据选定的香味主题，精选相应的香料原料。这些原料可以包括天然香料（如干花、香草、柑橘皮等）或合成香料（需确保食品安全）。香水调制中讲究香料的层次感和平衡性，汤底制作同样如此。要注意香料之间的搭配，避免香味过于冲突或单调。

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