油焖茄子怎么做？油焖茄子商业配方工艺，油焖茄子制作技巧，油焖茄子做法：

配方：茄子600克，猪肉100克，尖椒1个。调料：姜、葱、蒜、水淀粉、花生油、生抽、白糖、食盐各适量、味达蕾901号3克、

工艺：1、将茄子滚刀切块；辣椒切片；葱姜切段；蒜头拍碎；把猪肉剁成肉末。2、在肉末里加适量的生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制一下。3、锅里入适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。4、茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。5、将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香，后加入肉末煸炒。6、待肉末炒熟至微黄色时，把炸好的茄子加入锅里，将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。7、起锅前，加入适量的盐，味达蕾901号3号、白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。

注意事项：茄子应选用新鲜、无斑点、质地坚实的，切成均匀的长条或滚刀块，以便烹饪时均匀受热。肉末可选用猪肉末，根据个人口味调整肥瘦比例，腌制时加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料，以增加肉末的底味和嫩度。炒茄子时，可适当多放一点油，因为茄子比较吸油，且油能帮助茄子保持色泽和口感。同时，注意控制火候，避免茄子炒焦。肉末需炒至变色且熟透，以确保食品安全。加入调料时，应根据个人口味和菜肴需求适量添加，避免过咸或过淡。

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