开口笑水饺怎么做？开口笑水饺商业配方工艺，开口笑水饺制作技巧，开口笑水饺做法：

配方：鲜猪肉4斤、高汤700克、糖50克、盐50克、富磷联C20克，味达蕾901号8克、鸡精15克、老抽30克、胡椒粉25克、香油100克、葱100克、姜100克、紫菜5克、香菜10克、白胡椒粉2克

工艺：一、肉馅制作1、将绞好的前胛肉中放入富磷联C，味达蕾901号、葱，姜，糖，鸡精，盐，胡椒粉，老抽，混合搅拌均匀，腌制十分钟入味2、腌后加入高汤，顺时针搅拌上劲3、倒入香油，顺时针方向将香油搅匀二、和面首先和面，用高筋面一千克，加入少许盐起到面的筋道作用，然后放入清水，一般一斤面放五两到五两五的水，和面的时候一定要把面和匀和透，和的光滑，把和好的面团放入保鲜膜中，然后让它醒发半小时。三、饺子汤调味1、将洗净的香菜，小香葱切成末，放入碗中2、然后加入，鸡精，白胡椒粉，香油即可。四、制作过程1、首先将醒好的面团拿出来揉匀揉透，2、将揉好的面团切一小部分，揉成长条，然后进行下剂，3、下剂之后，进行擀皮，左手拿面，右手拿擀面杖，擀出的边皮要薄，中间要厚，4、将包好的饺皮进行包制，左手拿面把馅心放在饺皮的正中间，托起，右手食指推面，轻轻的将饺皮捏紧。5、起锅，将开水倒入锅中，待水开时，将饺子下入锅中，轻轻的用勺子推动，6、待水开时，加入凉水，大火煮3分钟左右，在加入凉水，煮6分钟左右，7、将烧开的饺汤倒入准备好的调味品碗中，8、最后将煮好的开口笑水饺盛入碗中，这样我们的水饺就制作完成了

注意事项：开口笑水饺的特点在于饺子两侧不封口，形成开口状。包饺子时，将馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮两侧对捏，不需要完全封口。馅料量要适中，不宜过多或过少。过多会导致饺子难以封口，过少则影响口感。水要烧开后再下饺子，用勺子轻轻推动，防止粘连。煮饺子时，可以加入少许盐，使饺子皮更加爽滑。开口笑水饺由于两侧不封口，更容易煮熟，但也要注意观察饺子皮的透明度，确保饺子完全熟透。也可以选择煎饺的方式烹饪开口笑水饺。平底锅预热后刷上一层薄油，将饺子放入锅中，小火煎至底部金黄。倒入适量的面糊水（面糊水需没过饺子的一半以上），盖上锅盖，中小火焖煮，直到面糊水收干。期间注意观察火候，避免煎焦。

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