熬笨鸡怎么做？熬笨鸡商业配方工艺，熬笨鸡制作技巧，熬笨鸡做法：

配方：老母鸡2.5斤、青辣椒60g、红辣椒20g、豆油50g、猪大油30g、八角10g、姜片20g、蒜子30g、葱段30g、干辣椒丁4g、料酒50g、黄豆酱100g、味达美30g、糖色30g、白芷3克、花椒3克、香叶1克、辣酱30克、花椒油10g、香油5g、高汤1200g，富磷联B8g/kg（以肉计算），味达蕾901号5克

工艺：1、将鸡剁成3.5厘米的块加入富磷联B腌制4小时，辣椒改成3厘米长、宽1.5厘米的滚刀块。2、锅中放入油烧热放入蒜子、八角、葱、姜、干辣椒丁煸香；加入白芷、花椒、香叶、韩国辣酱。3、倒入鸡块炒制鸡肉收缩时烹入料酒放入味达美、料酒、黄豆酱，味达蕾901号、倒入高汤然后放入糖色倒入高压锅压制12分钟备用。4、将青红椒煸炒后到出，将鸡肉倒入锅中收汁，淋上适量花椒油、香油；放入青红椒翻制均匀出锅即可。

注意事项：确保所有食材新鲜无变质，以保证最佳的口感和食品安全。炖煮过程中要全程保持小火慢炖，避免火力过大导致鸡肉口感变老或汤汁干涸。加水量要适中，过多会导致汤汁稀薄，过少则可能导致炖煮过程中加水影响口感。可以根据个人口味调整调料的用量和种类，以达到最佳的口感效果。炖煮笨鸡时最好选择砂锅或炖锅等保温性能好的锅具，这样可以使汤汁更加浓郁、肉质更加鲜嫩。

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