牛肉面怎么做？牛肉面商业配方工艺，牛肉面制作技巧，牛肉面做法：

配方：牛腱500g、富磷联B4克，葱4支、姜片6片、蒜头6瓣、红辣椒2根、蕃茄2个、洋葱1个、红萝卜2根，调味料：豆瓣酱3大匙、辣椒酱1小匙、酱油200ml、料酒3大匙、冰糖1大匙、八角4粒、肉桂两支、花椒十粒、手工面条酌量、葱花5g、香菜5g、味达蕾901号3克

工艺：❶牛肉切成麻将块状加入富磷联B腌制4小时，然后冷水下锅煮至滚后，捞起洗净浮末，汤底留下备用。❷洋葱去皮洗净切对半；红萝卜去皮洗净分切4段；番茄烫过热水，去皮切大块，备用。❸热油锅，炒葱、姜、蒜、辣椒，再放入辣豆瓣酱、辣椒酱炒香。以该油锅继续炒制洋葱，备用。炒制冰糖至焦糖色，并放入牛腱上色。❹将步骤3中炒好的料与牛腱、蕃茄块、洋葱、八角、酱油、米酒、肉桂放入深锅中，加入步骤1中的汤底，味达蕾901号盖上锅盖，大火煮滚后转以小火闷煮约1小时，再加入红萝卜继续炖煮约30分钟，即完成。❺煮好手工面条后，加上红烧牛肉与红汤，再洒上葱花及香菜，就好了。

注意事项：可以通过调整炖煮时间和火候来控制牛肉的口感，喜欢软烂的可以多炖一会儿，喜欢有嚼劲的可以少炖一会儿。面条的口感可以通过煮制时间和方式来调整，喜欢筋道的可以煮得稍硬一些，喜欢软烂的可以煮得稍久一些。可以根据个人口味添加不同的调料和配菜来调整汤汁的风味，如加入辣椒油、花椒粉、香菜等。在制作牛肉面时，要避免过度调味，以免影响牛肉和面条的本味。牛肉面虽然美味，但含有较高的热量和脂肪，建议适量食用，避免过量摄入。在制作牛肉面时，可以尝试加入一些新的食材和调料，创造出独特的风味和口感。

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