驴打滚怎么做？驴打滚商业配方工艺，驴打滚制作技巧，驴打滚做法：
配方：糯米粉500克，泡多源K4克、黄豆粉100克、白糖40克、食用油30克、豆沙适量。

工艺：首先，在盆中倒入500克的糯米粉，加入泡多源K干拌均匀，再加入适量的温水和面，以及少许的食用油，它可以增强面团的弹性，同时，延伸性和可塑性也会更好一些，好些人制作驴打滚的时候，容易把它忽略掉，然后，再用筷子顺着同个方向，把它搅拌成棉絮状，再将它揉成面团备用。然后，在锅中放入2勺的黄豆面（大约100克），开小火慢炒，把它的豆香味炒出来，直到把它炒至变色为止，状态如上图所示，再把它盛出，并且倒入碗中。然后，在炒好的黄豆面中，加入1勺的白糖（喜欢甜些的就多放点），趁热把它拌匀，直到它们完全融入在一起，拌好后，放置一旁备用。然后，把糯米团擀成小圆饼，状态如上图所示，再把它们逐一放入热水中烫软、烫熟，直到把它们煮至漂浮上来为止，捞出后，沥干水分盛入碗中备用，另外，大家也可以采用的蒸的做法，但是，速度会比较慢一些，嘴急的人，不妨试试就用烫的方法。再用擀面杖不停的捶打糯米团（俗称“打糕”），这样从口感上来讲，比单纯的搅拌要好一些，吃起来也会更“糯”一些，然后，再顺着同个方向，把它拌成粘性十足的面团，状态如上图所示。再在案板上撒入适量的黄豆粉，再把糯米团擀成牛舌状，再放入豆沙馅，三种原料层次感就区分出来了，然后，用工具把它平摊均匀，再从一头开始卷起，直到把它卷成长筒状，卷的时候，不仅力道要均匀，而且要把它压紧、压实。最后，再把它切成大小相等的小块，切的时候，提前在刀口上蘸点热水，这样就不容易粘，断面处也会显得平整些，驴打滚制作完成，口感软糯香甜

注意事项：选择优质的糯米粉，这是制作驴打滚的基础。糯米粉的质量直接影响驴打滚的口感和质地。豆沙最好选用水磨豆沙，口感细腻，甜度适中。避免选择油豆沙，以免过于油腻。调制糯米糊时，水量要适中，过稀或过稠都会影响驴打滚的口感。可以根据个人口味调整泡打粉的用量，以达到最佳的松软度。蒸制糯米糕时，时间不宜过长或过短。时间过长会导致糯米糕变得过于软糯，不易成型；时间过短则会导致糯米糕未熟透。擀制糯米糕时，要用力均匀，擀成薄片。卷制时，要卷得紧实，以免切开后散开。

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