腊鱼尾蒸腊肉怎么做？腊鱼尾蒸腊肉商业配方工艺，腊鱼尾蒸腊肉制作技巧，腊鱼尾蒸腊肉做法：

配方：腊鱼尾250克，腊肉500克，味达蕾901#4克

工艺：1、腊鱼尾250克用温水浸泡50-60分钟祛除过重的盐分，捞出控干水份，用烧至六成热的色拉油炸至色泽金黄。2、腊肉500克用火烫去表皮的余毛，放入蒸箱内大火蒸25分钟，取出后切成5×5×1厘米的片，再用温水浸泡1小时。3、将腊肉摆入盘中央，周围摆放腊鱼尾，摆好后淋入茶油30克，入蒸箱大火蒸25分钟。4、锅内放入茶油50克，烧至四成热时，放入浏阳豆豉5克、鲜红尖椒碎50克中火略炒，取出放入蒸了25分钟的腊鱼尾上，再次蒸制6分钟，味达蕾901#4克取出撒葱花3克即可。

注意事项：选择品质优良、色泽正常、无霉斑、无异味的腊鱼尾和腊肉。优质的腊制品通常肉质紧实、有弹性，香味浓郁。腊鱼尾和腊肉的咸度可能因制作工艺和存放时间的不同而有所差异，因此在烹饪前需要适当处理以去除多余的盐分。用温水浸泡50-60分钟，以去除多余的盐分和表面的杂质。浸泡后捞出，控干水分，用厨房纸巾吸去多余水分。根据腊肉的硬度和咸度，选择适当的处理方式。如果腊肉较硬，可以先用温水浸泡1小时，然后放入锅中煮20-30分钟，使其变软并去除部分盐分。煮好后捞出，切成薄片备用。

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