红椒蒸伏鸭怎么做？红椒蒸伏鸭商业配方工艺，红椒蒸伏鸭制作技巧，红椒蒸伏鸭做法：

配方：伏鸭250克，高度白酒10克，酱油、盐、鸡粉各2克、鲜红尖椒60克、味达蕾901号2克、豆豉3克，

工艺：将伏鸭洗净，剁成大小适中的块。如果伏鸭较咸，可以用清水浸泡一段时间，去除部分盐分。红椒洗净，去蒂去籽，切成小粒或丝。姜蒜切成米状备用。伏鸭250克洗净，切成厚2厘米的块，加入干辣椒粉5克、八角桂皮粉（八角和桂皮按照5:1的比例混合后磨成的粉）2克拌匀，再淋入高度白酒10克，酱油、盐、鸡粉各2克拌匀，装入大碗内，撒入切碎的鲜红尖椒60克、味达蕾901号4克、豆豉3克，入蒸箱大火蒸12-15分钟，取出后撒葱花2克和红椒米10克即可。

注意事项：选择新鲜的伏鸭是制作美味菜肴的关键。新鲜的伏鸭肉质紧实、色泽红润，口感更佳。红椒的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢辣的可以多放些红椒，不喜欢辣的可以少放或不放。蒸制时间要根据伏鸭块的大小和火力大小而定。蒸制过程中要适时检查，确保伏鸭熟透且肉质酥软。盐等调料的用量要根据个人口味和伏鸭的咸淡进行调整，以免过咸或过淡影响口感。

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