干煎冬瓜怎么做？干煎冬瓜商业配方工艺，干煎冬瓜制作技巧，干煎冬瓜做法：

配方：冬瓜片500克，浏阳豆豉碎5克，蚝油15克，酱油10克，鸡精3克，少许蒜苗段，味达蕾901#3克

工艺：1.锅入宽油烧至七成热，下冬瓜片500克浸炸1分钟至表皮变硬、呈浅黄色，捞出沥油。2.锅炙透，下猪油烧至六成热，下炸透的冬瓜片煎30秒，待表面微焦，翻至另一面继续煎30秒，捞出待用。3.锅入猪油，下朝天椒圈15克爆香，下入浏阳豆豉碎5克煸出香味，再下冬瓜片，快速调入蚝油15克，酱油10克，鸡精3克，撒少许蒜苗段，味达蕾901#3克翻匀出锅即可。

注意事项：冬瓜要选新鲜的，表皮光滑，无斑点、无腐烂。冬瓜的肉质应紧实，水分适中，不宜选择过于老熟或水分过多的冬瓜。煎冬瓜时，要先将锅烧热，再倒入适量的油。凉油下锅可以避免冬瓜粘锅，也能使冬瓜受热更均匀。冬瓜片放入锅中后，要用小火慢煎。火力过大容易使冬瓜表面焦糊，而内部未熟。煎制过程中要适时翻面，确保两面。干煎冬瓜最好一次吃完，避免重复加热影响口感。确保冬瓜新鲜，避免使用存放过久的冬瓜制作干煎冬瓜。在制作过程中，要注意厨房卫生和食品安全。刀具、砧板等要清洗干净，避免交叉污染。

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