牛肉丸子汤怎么做？牛肉丸子汤商业配方工艺，牛肉丸子汤制作技巧，牛肉丸子汤做法：

配方:牛肉陷400克、花椒10克、八角2粒、鸡蛋1个、盐6克、生抽20克、葱1棵、姜末20克、香油20克、鸡精适量，富磷联C4克，味达蕾901号3克

工艺:1.牛肉让商家搅成陷，放入生抽，鸡蛋、富磷联C、味达蕾901号朝一个方向搅拌！2.花椒用开水泡至一会儿，花椒捞出不要！3.将花椒水一点点加入肉馅，搅拌均匀一次加入一次，搅拌到肉馅成团比较软的时候就不要加了！4.放入剁碎的葱姜沫，盐，香油继续朝一个方向搅拌均匀上劲！5.搅拌好的肉馅！6.水一直保持微开的状态，用汆丸器逐个下入丸子，没有汆丸器用勺子团圆也可以！7.水里放两粒八角，丸子全部汆完开大火，撇去浮沫！8.煮至几分钟放入小白菜！9.煮至小白菜变软放入鸡精出锅！肉馅在搅拌时放入足够盐，要的就是丸子咸汤淡，所以汤里不用放盐了，因为丸子里的咸味会渗入汤里，用花椒水活陷为的去腥肉软，菜可以随意放自己喜欢的叶菜！

注意事项：建议选择新鲜、无筋膜的牛肉馅，肉质细嫩，口感更佳。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，这样丸子口感更弹牙。煮丸子时要用小火，避免水沸腾过猛将丸子冲散。丸子煮至浮起后再煮3-5分钟即可捞出。除了清水和高汤，还可以根据个人喜好加入其他食材，如骨头汤、鸡汤等，增加汤的鲜美度。除了胡萝卜和粉丝，还可以加入其他蔬菜或豆制品，如白菜、豆腐等，丰富汤品的口感和营养。

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