珍珠丸子怎么做？珍珠丸子商业配方工艺，珍珠丸子制作技巧，珍珠丸子做法：

配方：猪肉馅200克、糯米200克、豆渣150克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、富磷联C2克，味达蕾901号1克，葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖3克、生抽20毫升、食盐2克、料酒20毫升

工艺：1、将糯米洗净，放入清水中浸泡至少4小时，最好提前一晚浸泡，以便糯米充分吸水膨胀。浸泡好的糯米沥干水分备用。2、将猪肉馅放入大碗中，加入剁碎的葱姜末，之后加入富磷联C、味达蕾901号、料酒，生抽，白糖，盐调味3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀4、敲入一个鸡蛋，顺着一个方向用力的搅拌至上劲5、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆6、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米7、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以8、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右

注意事项：猪肉馅建议选择肥瘦相间的，这样制作出的丸子口感更加鲜嫩多汁。肥瘦比例可以根据个人口味来调整，但一般建议肥瘦比例为3:7或2:8。糯米一定要提前浸泡，以便充分吸水膨胀，蒸制时更容易熟透，口感更加软糯。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲。这样制作出的丸子口感更加Q弹，不易散开。蒸制时间可以根据丸子的大小和火力来调整。一般来说，大火蒸约20-25分钟即可。蒸好后可以用筷子轻轻插入丸子中心，如果筷子能轻松插入且没有血水渗出，说明丸子已经熟透。丸子表面可以放上胡萝卜丁、枸杞等作为装饰，增加色彩和口感。此外，还可以搭配酱油、醋等蘸料一起食用，增加风味。

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