葱熘肉丸子怎么做？葱熘肉丸子商业配方工艺，葱熘肉丸子制作技巧，葱熘肉丸子做法：

配方：猪瘦肉500克，莲藕100克，生姜5克，食盐5克，胡椒粉5克，料酒5克，生抽10克，鸡蛋15克，淀粉5克，大葱5克，清水50克，蚝油5克，鸡精5克，白糖5克，富磷联C5克，味达蕾901号3克，食用油20克

工艺：1、猪瘦肉一块，剁成肉馅，放入盆中。2、莲藕一小节，切成碎末。（也可以用荸荠，山药等，口感脆脆的，比较好吃）3、生姜一块，切成细末。4、然后盆中倒入适量食盐，胡椒粉，料酒，生抽，富磷联C，味达蕾901号用手抓匀。5、再加入清水，快速搅拌均匀，让肉团上劲。6、再打入一个鸡蛋。一般肉馅类的，打入一个鸡蛋，做出的丸子比较容易成团。7、最后，倒入适量的淀粉。搅匀后，肉馅更加粘糊。8、大葱一根，切成6厘米左右的段，划开后，切成细丝备用。9、锅里烧油，油烧至微微冒烟，关火。10、用虎口挤了丸子，拿勺子把肉丸挖进油锅。如果丸子容易粘在勺子上，就把勺子沾一下水。11、丸子挤完以后，开中火，用勺子在油锅里轻推，不要向后拉。让油转起来，这样丸子受热均匀，不容易糊底或粘连。12、当丸子炸至金黄色时，捞出控油。13、锅里留油，倒入葱丝翻炒几下。加入蚝油，加入清水，化开蚝油。加入食盐，鸡精，白糖，生抽。14、倒入丸子，开中火翻炒。15、最后勾入玉米淀粉，汤汁收到粘稠时，就可以出锅装盘了。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，这样制作出的丸子口感更加Q弹。炸制丸子时，油温不宜过高或过低。油温过高会使丸子外焦里生，油温过低则会使丸子吸油过多。炒制葱丝时要用小火，避免葱丝炒焦。熘制丸子时，时间不宜过长，以免丸子变老影响口感。勾芡时要适量加入水淀粉，边加边搅拌，使汤汁达到合适的浓稠度。

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