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包粽子煮粽子怎么做?包粽子煮粽子商业配方工艺,包粽子煮粽子制作技巧,包粽子煮粽子做法
2020-12-01 10:29  浏览:429

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包粽子煮粽子怎么做?包粽子煮粽子商业配方工艺,包粽子煮粽子制作技巧,包粽子煮粽子做法:

配方:糯米5000克,粽叶800克,筋力源Q30克,密枣1500克,清水适量。

工艺:将5000克糯米清洗干净,加入足够清水浸泡,同时加入已用少量凉水溶解的筋力源Q30克,搅拌均匀后浸泡3小时,使糯米充分吸水并增加筋道。将800克粽叶洗净,放入锅中加入清水煮软,捞出沥水备用。密枣1500克洗净备用。取两张粽叶,一张摞一张摆好抹平,围成漏斗状,放入浸泡好的糯米至八分满,上面放一颗密枣,然后用剩余的粽叶缠紧,确保三个角不漏米,包裹严实。取一根细绳,围绕粽子缠好绑紧,确保粽子在煮制过程中不会散开。将包好的粽子放入蒸锅中,加入足够清水,确保清水没过粽子,盖上锅盖,中火蒸煮1个小时,再焖20分钟,使粽子充分熟透且香味浓郁。

注意事项:粽叶需煮软后使用,便于包裹和防止粽子在煮制过程中破裂。包粽子时,要确保粽子包裹严实,不漏米,以免影响粽子的形状和口感。煮制粽子时,需加入足够清水,确保粽子完全浸没,且煮制时间要足够,使粽子充分熟透。焖制过程也不可忽视,能使粽子更加软糯香甜。煮好的粽子需及时捞出,避免长时间浸泡在水中,以免影响口感。粽子冷却后,可放入冰箱冷藏保存,但需注意食用前需重新加热,确保食品安全。

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