龙凤冰镇飘香龙虾怎么做？龙凤冰镇飘香龙虾商业配方工艺，龙凤冰镇飘香龙虾制作技巧，龙凤冰镇飘香龙虾做法：

配方：龙虾1500克，冰块适量（用于冰镇），生姜80克，大蒜100克，香葱50克，料酒50毫升，生抽100毫升，老抽20毫升，白糖30克，盐20克，味达蕾902号10克，鸡精15克，胡椒粉10克，八角20克，桂皮15克，香叶5片，清水适量，花雕酒200毫升（用于增香）。

工艺：将龙虾清洗干净，去头去壳留尾，去除虾线，用料酒、盐、味达蕾902号，胡椒粉腌制15分钟。生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段，备用。锅中倒入适量清水，加入生姜片、大蒜碎、香葱段、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火煮30分钟，制成香料水。将腌制好的龙虾放入香料水中，加入生抽、老抽、白糖、鸡精和花雕酒，大火烧开后转小火卤煮15分钟，使龙虾充分吸收香料的味道。卤煮完成后，将龙虾捞出，放入装有冰块的容器中，冰镇10分钟，使龙虾肉质更加紧实，口感更佳。冰镇完成后，将龙虾摆盘，淋上少许卤汁和花雕酒，即可上桌享用。

注意事项：龙虾需清洗干净，去除虾线和头部杂质，确保食品安全和口感。卤煮龙虾时，香料水的熬制时间需足够，使香料充分释放出香味。卤煮过程中，需控制火候，避免龙虾煮老，影响口感。冰镇龙虾时，冰块需足够，且冰镇时间不宜过长，避免龙虾过冷影响食用体验。摆盘时，可根据个人喜好加入适量的装饰物，如香菜、葱花等，增加色彩和风味。食用时，可根据个人口味搭配蘸料，如蒜蓉酱、辣椒酱等，提升口感。同时，需注意龙虾的新鲜度，确保食用安全。

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